Deteksi Kandungan DNA Babi dalam Produk Olahan Daging dengan Metode Real Time-Polymerase Chain Reaction
Detection the DNA Content of Pig in Processed Meat Products using the Real Time-Polymerase Chain Reaction Method
Abstract
Changes in the community's paradigm regarding food security, lifestyle, and consumption patterns healthy, and meeting the needs of animal protein makes the government realize it provision of processed meat products that are safe, healthy, whole and halal. Related problemsfood safety and halal in processed meat products, namely the addition of orsubstitution of pork and other ingredients containing pork components. This matter creates a sense of insecurity and public concern regarding religious beliefs, culture, and health problems. The research aims to determine the content of DNA pork in processed meat products, namely shredded, meatballs, beef burgers, and sausages with detecting the content of pig DNA and its derivative components, as well as knowing the performance of the kit reagent (mastermix) using the RT-PCR method or specific DNA amplification techniques species because it has fast analysis time, sensitivity, specificity, and accuracy tall. The processed meat product samples analyzed had an average concentration of DNA between 6.20 ng/µl – 126.47 ng/µl and the average DNA purity value (A260/280) between 1.754 – 1.891. The results of pig DNA detection by RT-PCR method showed that in samples of processed meat products did not detect pig DNA content supported by performance kit (mastermix) that works optimally. The increase in the curve only occurs in the positive control of extracted pork with a Ct value of 18.30 and a positive control from the kit with Ct value of 29.95.
References
Andriyani, E., Fais, N. L., & Muarifah, S. (2019). Perkembangan penelitian metode deteksi kandungan babi untuk menjamin kehalalan produk pangan olahan. Journal of Islamic Studies and Humanities, 4 (1), 104-126. doi:10.21580/jish.41.4888.
Cahyaningsari, D., Latif, H., & Sudarnika, E. (2019). Identifikasi penambahan daging babi pada pangan berbahan dasar daging sapi menggunakan ELISA dan qPCR. Acta Veterinaria Indonesiana, 7 (2), 17-25. doi:10.29244/avi.7.2.17-25.
Harisah, S. U. (2017). Analisis cemaran daging babi pada sosis sapi yang beredar di Pasar Parung menggunakan metode Real-Time Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) Skripsi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta]. Institutional Repositori UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Hutami, dkk. (2018). Ekstraksi DNA dari daging segar untuk analisis dengan metode Loop-Mediated Isothermal Amplification (LAMP). Jurnal Agroindustri Halal, 4 (2), 209-216. doi:10.30997/jah.v4i2.1409.
Hunaefi, D., Shafira, N. A., Purnomo, I., Nurtama, B., & Indriani, S. (2020). Rancangan percobaan untuk teknologi pangan. Penerbitan Universitas Terbuka
Indriati, M. (2021). Deteksi kandungan babi pada produk olahan daging menggunakan metode Multipleks PCR di Kabupaten Pandeglang. Biodidaktika: Jurnal Biologi dan Pembelajarannya, 16 (1), 1-10. doi:10.30870/biodidaktika.v16i1.10735.
Koeswardhani, M. M. Amar, A., Muhami, Rosandari, T., Dharmawita, A.A.A., & Saragih, R. (2020). Pengantar teknologi pangan. Penerbitan Universitas Terbuka.
Mardiah, Amalia, L., & Trimelati, D. A. (2021). Analisis kehalalan daging sapi dengan metode Pork Detection Kit (PDK) dan analisis tingkat kepedulian konsumen dalam mengonsumsi daging sapi halal di Kota Bekasi. Jurnal Agroindustri Halal, 7 (2), 155-165.
Maulani, T. R., Susilo, H., Indriati, M., & Suhaemi, A. (2020). Deteksi cemaran DNA babi Dengan RT-PCR pada sosis tanpa logo halal di Kabupaten Pandeglang. Gorontalo Agriculture Techology Journal, 3 (2), 72-80. doi:10.32662/gatj.v3i2.1171.
Muchtadi, T. R. (2019). Pengetahuan bahan pangan. Penerbitan Universitas Terbuka.
Muhami, Koeswardhani, M., Rosandari, T., Rasyid, R., Saragih, R., Surono, I. S., Tampubolon, E. S., Dharmawati, A. A. A., Sukotjo, S., & Syahril. (2019). Teknologi pengolahan pangan. Penerbitan Universitas Terbuka.
Mustaqimah, D. N., Septiani, T., & Roswiem, A. P. (2021). Deteksi DNA babi pada produk sosis menggunakan Real Time–Polymerase Chain Reaction (RT–PCR). Indonesian Journal of Halal, 3 (2), 106-111. doi:10.14710/halal.v3i2.10130.
Patriani, P., Hafid, H., Mirwandhono, R. E., & Wahyuni, T. H. (2020). Teknologi pengolahan daging. Anugerah Pangeran Jaya Press.
Peraturan Pemerintah No. 31 Tahun 2019 tentang Peraturan Pelaksanaan Undang-Undang No. 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/161941/pp-no-31-tahun-2019
Peraturan Pemerintah No. 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan. https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/129230/pp-no-86-tahun-2019
Septiani, T. (2019). Detection of porcine DNA in processed beef products using Real Time – Polymerase Chain Reaction. Indonesian Journal of Halal Research, 1 (2), 31-34. doi: 10.15575/ijhar.v1i2.5601.
Syah, D. & Nurjanah, N. (2019). Biokimia pangan. Penerbitan Universitas Terbuka.
Wahyuni, S., Maryam, S., & Aminah, (2019). Validasi metode analisis cemaran DNA babi pada bakso sapi menggunakan primer mitokondria D-Loop22 dengan metode Polymerase Chain Reaction (PCR). Jurnal Farmasi Galenika, 5 (1), 65-72. doi: 10.22487/j24428744.2019.v5.i1.12035.
Widayat, Agustini, T. W., Suzery, M., Al-Baarri, A. N., Putri, S. R., & Kurdianto. (2019). Real Time-Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) sebagai alat deteksi DNA babi dalam beberapa produk non-pangan. Indonesian Journal of Halal, 2 (1), 26-33. doi:10.14710/halal.v2i1.5361.
Wijaya, C. H., Kristanto, A., Rana, B., Indriastanti, F., Bowo, A., & Rachman, Z. A. (2021). Regulasi pangan. Penerbitan Universitas Terbuka.
Zilhadia, Izzah, A. N., & Betha, O. S. (2017). Perbandingan metode SYBR Green dan Hydrolysis Probe dalam analisis DNA gelatin sapi dan babi menggunakan Real Time PCR. Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 4 (1), 16-23. doi:10.29208/jsfk.2017.4.1.194.
Zilhadia, Adhiyanto, C., Fajrin, A. G., & Khairunnisa, N. (2020). Analisis cemaran daging babi pada bakso sapi yang dijual di Tanjung Priok menggunakan Real Time-Polymerase Chain Reaction (RT-PCR). Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 7 (1), 83-91. doi:1025077/jsfk.7.1.83-91.2020.
Zuraeda, K. (2018). Analisis cemaran daging babi pada produk bakso sapi yang beredar di Kecamatan Ciputat Timur menggunakan Real Time Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) [Skripsi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta]. Institutional Repositori UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
