Vol. 4 No. 1 (2025): JTMP: Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan

Pembaca yang kami hormati,
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat dan rahmatNya pada kesempatan ini kita dapat berjumpa melalui Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan Volume 4 Nomor 1 Tahun 2025, Edisi Juli 2025.

Kepada penulis dan penelaah naskah yang telah berkontribusi pada penerbitan jurnal edisi ini, kami menyampaikan terima kasih yang mendalam. Kami mengundang rekan sejawat peneliti dalam bidang teknologi pangan untuk mengirimkan hasil-hasil penelitian maupun kajian ilmiah untuk disajikan pada jurnal ini pada edisi-edisi berikutnya. Kritik dan saran yang membangun juga sangat kami harapkan. Selamat membaca

DOI: https://doi.org/10.30812/jtmp.v4i1

Published: 2025-07-14

Articles

Kajian Literatur Molase Tebu: Kandungan, Tantangan, dan Pemanfaatannya Sebagai Bahan Baku Bernilai Ekonomis A Literature Review of Sugarcane Molasses: Composition, Challenges, and Utilization as an Economically Valuable Raw Material

Putri Satika Dewi , Rasmiyana Rasmiyana

1-9
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 524, PDF (Indonesian) Download: 635
Evaluasi Antioksidan Minuman Kopi yang Dikombinasikan dengan Ekstrak Gambir dan Madu Antioxidant Evaluation of Coffee Beverages Combined with Gambier Extract and Honey

Syerina Raihatul Jannah, S.TP., M.Sc. , Endang Verawati , Nancy Eka Putri Manurung , Onne Akbar Nur Ichsan

10-18
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 165, PDF (Indonesian) Download: 150
Studi Karakteristik Fisikokimia Edible Film Dari Pektin Buah Pandan Laut (Pandanus ordorifer) Study of Edible Film Physicochemical Characteristics of Pandan Laut Fruit (Pandanus ordorifer) Pectin

Novriyanti Lubis , Ai Resna Fitri Nuraeni , Rahma Mahmudah , Muhammad Nur Abdillah , Riska Prasetiawati

19-31
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 158, PDF (Indonesian) Download: 163
Karakteristik Kimia Snack Bar Anggur Laut dan Edamame dengan Variasi Tepung Tempe dan Mocaf Chemical Characteristics of Snack bar from Sea Grapes and Edamame with Variations of Tempeh and Mocaf Flou

Zada Agna Talitha , Amalia Wahyuningtyas , Anita Nurani Putri

32-44
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 312, PDF (Indonesian) Download: 520
Optimasi Teh Herbal Berbasis Teh Hitam, Kulit Jeruk Nipis dan Serai terhadap Komponen Antioksidan Optimization of Herbal Tea Based on Black Tea, Lime Peel, and Lemongrass on Antioxidant Components

Adhima Adhamatika , A. Sirojul Anam Izza Rosyadi , Elok Kurnia Novita Sari , Annisa'u Choirun , Dimas Triardianto

45-56
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 292, PDF (Indonesian) Download: 291
Kajian Mutu Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Gula Aren Bumbung Menggunakan Metode Studi Deskriptif Komparatif Study of Physical, Chemical and Microbiological Qualities of Bumbung Palm Sugar Using A Descriptive Comparative Method

Ketut Deta Rastika , Baiq Rien Handayani , Moegiratul Amaro , Mirriyadhil Jannah

57-70
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 402, PDF (Indonesian) Download: 379
Pengaruh Rasio Rehidrasi Pada Fortifikasi Tepung Labu Kuning dan Tepung Ikan Lele Terhadap Karakteristik Fisik Bubur Bayi Instan Effect of Rasio Rehydration on the Substitution of Pumpkin Flour and Catfish Flour on the Physical Characteristics of InstantBaby Porridge

Nur Latifatul Qodriyah , Mirriyadhil Jannah , Lita Meilina

71-81
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 189, PDF (Indonesian) Download: 346
Pengaruh Perbedaan Metode Produksi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Gula Semut Aren Effect of Different Production Methods on Physicochemical and Organoleptic Characteristics of Palm Granulated Sugar

Ni Wayan Putu Meikapasa , Mia Ulpiana , Nadila Putri

82-89
- PDF (Indonesian)
Abstract View: 285, PDF (Indonesian) Download: 396
Application of Cassava Starch-Based Edible Coating Enriched with Moringa Leaf Flour in Citrus Fruit Storage

Mufti Ghaffar , Lutfi Yulmiftiyanto Nurhamzah , Suci Apsari Pebrianti , Yana Listyawardhani

90-99
- PDF
Abstract View: 143, PDF Download: 160

Username
Password
Remember me
Forgot your password?
Register

Vol. 4 No. 1 (2025): JTMP: Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan

Articles

Kajian Literatur Molase Tebu: Kandungan, Tantangan, dan Pemanfaatannya Sebagai Bahan Baku Bernilai Ekonomis A Literature Review of Sugarcane Molasses: Composition, Challenges, and Utilization as an Economically Valuable Raw Material

Evaluasi Antioksidan Minuman Kopi yang Dikombinasikan dengan Ekstrak Gambir dan Madu Antioxidant Evaluation of Coffee Beverages Combined with Gambier Extract and Honey

Studi Karakteristik Fisikokimia Edible Film Dari Pektin Buah Pandan Laut (Pandanus ordorifer) Study of Edible Film Physicochemical Characteristics of Pandan Laut Fruit (Pandanus ordorifer) Pectin

Karakteristik Kimia Snack Bar Anggur Laut dan Edamame dengan Variasi Tepung Tempe dan Mocaf Chemical Characteristics of Snack bar from Sea Grapes and Edamame with Variations of Tempeh and Mocaf Flou

Optimasi Teh Herbal Berbasis Teh Hitam, Kulit Jeruk Nipis dan Serai terhadap Komponen Antioksidan Optimization of Herbal Tea Based on Black Tea, Lime Peel, and Lemongrass on Antioxidant Components

Kajian Mutu Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Gula Aren Bumbung Menggunakan Metode Studi Deskriptif Komparatif Study of Physical, Chemical and Microbiological Qualities of Bumbung Palm Sugar Using A Descriptive Comparative Method

Pengaruh Rasio Rehidrasi Pada Fortifikasi Tepung Labu Kuning dan Tepung Ikan Lele Terhadap Karakteristik Fisik Bubur Bayi Instan Effect of Rasio Rehydration on the Substitution of Pumpkin Flour and Catfish Flour on the Physical Characteristics of InstantBaby Porridge

Pengaruh Perbedaan Metode Produksi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Gula Semut Aren Effect of Different Production Methods on Physicochemical and Organoleptic Characteristics of Palm Granulated Sugar

Application of Cassava Starch-Based Edible Coating Enriched with Moringa Leaf Flour in Citrus Fruit Storage

Menu Utama

tools

makesubmission

maps

pengunjung

tablogin

Latest publications