Vol. 1 No. 2 (2023): JTMP: Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan
Pembaca yang kami hormati,
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat dan rahmatNya pada kesempatan ini kita dapat berjumpa melalui Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan Volume 1 Nomor 2 Tahun 2022, Edisi Januari 2023.
Kepada penulis dan penelaah naskah yang telah berkontribusi pada penerbitan jurnal edisi ini, kami menyampaikan terima kasih yang mendalam. Kami mengundang rekan sejawat peneliti dalam bidang teknologi pangan untuk mengirimkan hasil-hasil penelitian maupun kajian ilmiah untuk disajikan pada jurnal ini pada edisi-edisi berikutnya. Kritik dan saran yang membangun juga sangat kami harapkan. Selamat membaca
Published:
2023-01-28
Articles
-
Pengaruh Penambahan Sari Jahe Merah (Zingiber officinale var rubrum) Terhadap Karakteristik Gula Aren Cair (Arenga pinnata Merr.) Characteristics of Liquid Palm Sugar with Effect of Addition of Red Ginger Extract
,
,
40-49
Abstract View: 241, .png)
PDF (Indonesian) Download: 147
-
Penetapan Kadar Migrasi Melamin dalam Peralatan Makan yang Beredar di Kota Banjarmasin dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi Determination of Migration Levels of Melamine in Dishware Circulating in Banjarmasin City Using High Performance Liquid Chromatography Method
,
50-57 Abstract View: 91, PDF (Indonesian) Download: 76
-
Penetapan Kadar Siklamat Pada Minuman Es Pada Pedagang Keliling Di Sekolah Dasar Kota Palu Menggunakan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi
,
58-64 Abstract View: 139, PDF (Indonesian) Download: 119
-
Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Kombinasi Tepung Jantung Pisang (Musa paradisiaca) dan Tepung Rumput Laut (Eucheuma cottonii) Terhadap Mutu Gizi Mi Basah Wheat Flour Substitution Effect Of Banana Blossom Flour (Musa paradisiaca) And Seaweed Flour (Eucheuma cottonii) On The Nutritional Quality Of Wet Noodles
,
,
65-76 Abstract View: 122, PDF (Indonesian) Download: 112
-
Ulasan Ilmiah : Potensi Pektin Dari Kulit Jeruk Sebagai Emulsifier Melalui Modifikasi Hidrofobik Pektin Review: Potential Of Pectin From Orange Peel As Emulsifier Through Hydrophobically Modified Pectin
,
,
,
77-82 Abstract View: 100, PDF (Indonesian) Download: 87
-
Pengaruh Penambahan Daun Gamal, Kelor, Dan Karbit Dalam Proses Pemeraman Pisang Kepok The Effect Of Gamal, Moringa, And Carbide In The Process Of Souring Kepok Bananas
,
83-89 Abstract View: 150, PDF (Indonesian) Download: 120
-
Ulasan Ilmiah: Peran ATP Dalam Rigor Mortis Kerang-Kerangan The Role Of ATP In The Rigor Mortis Of Shellfish: A Review
,
90-95 Abstract View: 80, PDF (Indonesian) Download: 78
-
Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman dalam Natrium Metabisulfit terhadap Mutu Tepung Pisang Kepok Muda Termodifikasi The Effect of Soaking in Natrium Metabisulfite on the Quality of Modified Kepok Banana Flour
,
96-102 Abstract View: 179, PDF (Indonesian) Download: 134
