Pelatihan Pembuatan Produk Teh Cascara Sebagai Upaya Penanganan Limbah Kulit Kopi di KWT Kaki Rinjani
DOI:
https://doi.org/10.30812/adma.v6i2.5361Keywords:
Cascara, Limbah, TehAbstract
Pengolahan kopi metode basah menghasilkan limbah berupa kulit kopi. Limbah kulit kopi ini dapat berpotensi menyebabkan pencemaran lingkungan jika tidak ditangani dengan tepat. Masalah lingkungan yang disebabkan limbah kulit kopi yaitu bau tidak sedap, peningkatan limbah organik di sekitar lokasi pengolahan, pencemaran air, dan pencemaran pH tanah menjadi asam. Salah satu solusi yang dapat diterapkan untuk menangani permasalahan limbah kulit kopi yaitu mengolahnya menjadi produk teh cascara. Teh cascara adalah teh herbal yang terbuat dari limbah kulit kopi yang dikeringkan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menggunakan metode PAR (Participatory Action Research). Metode PAR dilakukan melalui pendekatan partisipatif yang melibatkan peserta secara aktif dalam seluruh tahapan kegiatan, mulai dari identifikasi masalah, sosialisasi, pelatihan, dan evaluasi. Hasil kegiatan ini yaitu terjadi peningkatan pemahaman peserta terkait penanganan limbah kulit kopi dengan nilai presentase dari 36,7% menjadi 76,6%. Kegiatan pelatihan berhasil meningkatkan kesadaran dan pengetahuan peserta mengenai pengelolaan limbah yang ramah lingkungan serta bernilai ekonomi.
References
Carpenter, M. (2015). Cascara Tea: A Tasty Infusion Made from Coffee Waste. National Public Radio.
Garis, P., Romalasari, A., & Purwasih, R. (2019). Pemanfaatan limbah kulit kopi cascara menjadi teh celup. Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar, 10, 279–285.
Heeger, A., Kosinska-Cagnazzo, A., Cantergiani, E., & Andlauer, W. (2017). Bioactives of coffee cherry pulp and its utilisation for production of Cascara beverage. Food Chemistry, 221, 969–975.
Jiamjariyatam, R., Samosorn, S., Dolsophon, K., Tantayotai, P., Lorliam, W., & Krajangsang, S. (2022). Development of Cascara Tea from Coffee Cherry Pulp. Journal of Culinary Science and Technology. https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2106336
Mahriani, S. A., & Wathon, S. (2019). Peningkatan nilai ekonomi kulit buah kopi robusta (coffea canephora) melalui produksi teh celup cascara sebagai minuman fungsional kaya antioksidan. Warta Pengabdian, 13(4), 123–135.
Mashami, R. A., Hatimah, H., Kurnia, N., & Khaeruman, K. (2022). Empowering Communities through Utilization of Coffee Skin Waste into Tea. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 7(4). https://doi.org/10.36312/linov.v7i4.957
Maxiselly, Y., Sari, D. N., Bakti, C., & Dewi Anjarsari, I. R. (2023). PENGELOLAAN LIMBAH KULIT KOPI MENJADI PRODUK TEH (CASCARA) BERNILAI TINGGI DI PERKEBUNAN KOPI RAKYAT KABUPATEN BANDUNG. Jurnal Kajian Budaya dan Humaniora, 5(2). https://doi.org/10.61296/jkbh.v5i2.130
Muzaifa, M., Abubakar, Y., Safrida, Nilda, C., & Irfan. (2023). Phytochemicals and Sensory Quality of Cascara Kombucha Made From Coffee By-Products. Current Research in Nutrition and Food Science, 11(2). https://doi.org/10.12944/CRNFSJ.11.2.12
Nalurita, I., & Isnain, F. S. (2022). STUDI KELAYAKAN USAHA PRODUK TEH CELUP CASCARA-JAHE MERAH. Food and Agro-industry Journal, 3(2), 161–169.
Nalurita, I., Naufali, M. N., Herdiyanti, R., Karni, I., & Isnain, F. S. (2023). Pengolahan Limbah Kulit Kopi Menjadi Teh Herbal Cascara Celup Guna Meningkatkan Pendapatan Kelompok Wanita Tani Elong Tuna. Jurnal Mengabdi dari Hati, 2(2), 93–98.
Nalurita, I., Suwasono, S., & Jannah, M. (2025). REBRANDING DESAIN KEMASAN PRODUK CASCARA DI KOPERASI WANITA MUSLIMAT AL-IKHLAS: REBRANDING CASCARA PRODUCT PACKAGING DESIGN IN WOMAN’S COOPERATIVE MUSLIMAT AL-IKHLAS. LOKATARA: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(1), 24–30.
Nalurita, I., Suwasono, S., Kuswardhani, N., & Isnain, F. S. (2023). KUALITAS PRODUK CASCARA CELUP DENGAN PENAMBAHAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum): Product Quality of Cascara Infusion with the Addition of Red Ginger (Zingiber officinale var. Rubrum). Pro Food, 9(1), 1–11.
Nalurita, I. (2024). Identifikasi Profil Komponen Volatil dan Sensori Cascara Arabika dan Robusta Asal Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Jurnal Agroteknologi, 18(2), 96–111.
Putri, D. A., Nalurita, I., & Pereira, A. X. (2025). Changes in Chemical Profile and Bioactive Potential of Cascara Water Kefir Probiotic Beverage During Fermentation. Agro Bali: Agricultural Journal, 8(1), 242–253.
Sari, E. K. N., Handayani, A. M., Wardani, D. K., Hariono, B., Brilliantina, A., & Wijaya, R. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Menjadi Produk Cascara Bernilai Ekonomis Tinggi Di Desa Kemuning Lor. Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV), 7, 166–172.
Sarmini, Rahmadyanti, E., & Sri Widiati, H. (2023). ZERO WASTE MANAGEMENT ARABICA COFFEE AS A SUPERIOR PRODUCT IN MAGETAN REGENCY. International Journal of Applied Science and Engineering Review, 04(06). https://doi.org/10.52267/ijaser.2023.4607
Setiyono, S., Arum, A. P., SM, S. B. P., Savitri, D. A., Andrean, F. F., & Putri, Z. S. (2023). PELATIHAN PENGOLAHAN LIMBAH KOPI SEBAGAI TEH CASCARA DAN PRODUK KERAJINAN. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(1), 607–620.
Susanti, A., Liliyan, A., & Irdianty, M. S. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi (Cascara) Menjadi Minuman Teh Kemasan UMKM Kopipa.id di Surakarta. KANGMAS: Karya Ilmiah Pengabdian Masyarakat, 2(3), 239–246.
Suwasono, S., Kuswardhani, N., Nalurita, I., & Rahmawati, E. (2023). Pengembangan Produk Teh Cascara Herbal Celup di Koperasi Wanita Muslimat Al-Ikhlas Desa Sidomulyo. Jurnal Ilmiah Pengabdian dan Inovasi, 2(2), 291–300. https://doi.org/10.57248/jilpi.v2i2.307
Wahyuni, D., & Atmojo, C. T. (2022). Pengolahan Limbah Kulit Kopi sebagai Cascara dalam Meningkatkan Kreativitas Kelompok PKK di Desa Wonodadi Blitar. J-ABDIPAMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 6(1), 275–283.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Indah Nalurita, Lalu Danu Prima Arzani, Muhammad Zulfikri, Kartika Gemma Pravitri, Muhammad Nizhar Naufali, Mia Ulpiana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
