Optimalisasi Proses dan Mutu Produksi, serta Kemasan pada UMKM Sari Buah Idaman

Authors

  • Sudradjat Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Dewi Sarifah Tullah Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Fatiman Abdillah Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Dase Hunaefi IPB University, Bogor, Indonesia
  • Febriyan Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Siti Asyifa Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Christine Callista Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Nabila Nuralfia Zahrani Syarifullah Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia
  • Jan Febrian Institut Bisnis dan Informatika Kesatuan, Bogor, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.30812/adma.v6i2.5122

Keywords:

Kemasan Produk, Pelatihan dan Bimbingan Teknis, Proses dan Mutu Produksi, UMKM

Abstract

Pemanfaatan daging buah pala sebagai bahan baku untuk minuman sari buah yang dilakukan oleh UMKM Sari Buah Idaman (SBI) meningkatkan pendapatan usaha. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk meningkatkan proses produksi, kualitas produk, dan kualitas kemasan UMKM SBI di Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor. Metode pengabdian dilakukan dengan cara melaksanakan pelatihan dan bimbingan teknis untuk meningkatkan kualitas produk dan kebersihannya, menyeragamkan proses produksi, dan menggunakan metode pengemasan yang tepat untuk memperpanjang masa simpan produk. Kegiatan ini berlangsung dari Juli hingga Desember 2024 dan melibatkan 20 pelaku UMKM. Hasil pengabdian menunjukkan peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta tentang proses produksi, kualitas produk, dan kemasan. Penilaian dilakukan dengan metode pre-test dan post-test melalui kuesioner, dan uji beda Wilcoxon kemudian. Setelah pelatihan, nilai proses dan mutu produksi rata-rata meningkat dari 2,21 dalam kategori rendah menjadi 4,33 dalam kategori tinggi. Nilai kemasan juga meningkat, dari 2,45 menjadi 4,56. Dalam uji Wilcoxon, nilai signifikansi 0,00, yang lebih rendah dari batas 0,05, menunjukkan perbedaan yang signifikan antara hasil sebelum dan sesudah intervensi. Secara keseluruhan, pelatihan dan bimbingan teknis terbukti bermanfaat untuk meningkatkan kapasitas produksi, kualitas, dan daya saing produk UMKM SBI serta mendukung keberlanjutan bisnis yang lebih sehat dan terstandar.

References

Abdillah, F., Tullah, D. S., Sudradjat, Febriyan, Asyifa, S., Callista, C., Lauwsetia, C. A., & Febrian, J. (2025). Enhancing Efficiency Via Digital Marketing and Financial Management of MSME Sari Buah Idaman. Empowerment Society, 8(1), 34–42.

Achmadi, E. R. (2023). Strategies Managing Smart Packaging For Food Application. Journal of Food and Agricultural Product, 3(1), 9. https://doi.org/10.32585/jfap.v3i1.3593

Adrianton, Noviyanty, A., Yusran, Kadir, S., & Nurlina. (2023). Diversifikasi olahan buah pala sebagai salah satu cara memberdayakan perempuan di desa kasimbar barat. Jurnal Pengabdian Farmasi dan Sains (JPFS), 02(02), 32–40.

Aji, A. F., Sihono, S., Supriyati, S., Rochmanto, R. A., Nursaputro, S. T., & Kartika, V. S. (2024). Pendampingan Penerapan Teknologi Smart Greenhouse Hidroponik Tanaman Selada Keriting Sistem Apung Berbasis Internet of Things di Nurusunnah Farm. Jurnal Pengabdian Sosial, 1(9), 1401–1406. https://doi.org/10.59837/c4jhq764

Arief, R. W., Ab, F., & Asnawi, R. (2016). POTENSI PENGOLAHAN DAGING BUAH PALA MENJADI ANEKA PRODUK OLAHAN BERNILAI EKONOMI TINGGI. Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, 26(2), 165. https://doi.org/10.21082/bullittro.v26n2.2015.165-174

Astiti, N. M. A. G. R., Eryani, A. A. P., Yudiastari, N. M., & Semaryani, A. A. M. (2023). Pentingnya Kemasan dalam Pemasaran Produk. Scopindo Media Pustaka.

Aulia, S., & Suseno, S. H. (2020). Diversifikasi Produk Olahan Buah Pala (Myristica fragrans) di Desa Sukadamai. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2(6), 966–972. https://journal.ipb.ac.id/pim/article/view/33268

Dumadi, D., Arifianto, T., Utami, M. D., & Mulyani, I. D. (2021). Peningkatan Pengetahuan Mengenai Manfaat Pelabelan pada Kemasan Produksi Nugget Telor Asin. JAMU : Jurnal Abdi Masyarakat UMUS, 2(01), 65–71. https://doi.org/10.46772/jamu.v1i02.549

Freidlin, B., Miao, W., & Gastwirth, J. (2003). On the Use of the Shapiro-Wilk Test in Two-Stage Adaptive Inference for Paired Data from Moderate to Very Heavy Tailed Distributions. Biometrical Journal, 45(7), 887–900. https://doi.org/10.1002/bimj.200390056

Hariyadi, P. (2015). Teknologi Isi-Panas (Hot Fill Technology) dan Aplikasinya untuk Minuman Teh. FoodReview Indonesia, 10(8), 42–48.

Ismiyarto, I., Ngadiwiyana, N., & Mustika, R. (2009). Isolasi, Identifikasi Minyak Atsiri Fuli Pala (Myristica fragrans) dan Uji Aktivitas Sebagai Larvasida. Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi, 12(1), 23–30. https://doi.org/10.14710/jksa.12.1.23-30

Nurhajarningsi, Halik A, & Fitriyah AT. (2023). Pemanfaatan Daging Buah Pala Myristica Fragrans Menjadi Manisan Pala Kering. Journal of Agriculture Science and Research, 1(1), 9–17.

Rahman, R., & Ramadhana, A. (2024). Budidaya Tanaman Pala (Myristic Argantea Wrab) Sebagai Upaya Sustainability Tanaman Pala Di Kabupaten Fakfak. Arga Ramadhana Journal of Human And Education, 4(1), 470–475.

Rahmawati, F., Nazhifah Suryana, N., et al. (2024). Pentingnya Standar Operasional Prosedur (SOP) Dalam Meningkatkan Efisiensi Dan Konsistensi Operasional Pada Perusahaan Manufaktur. Jurnal Manajemen Bisnis Digital Terkini (JUMBIDTER), 1(3), 2–15.

Rambe, R., Muthahir, T. F., Asmar, D., & Surya, M. (2023). Pentingnya Standar Operasional Prosedur (SOP) dalam Tata Kelola Usaha yang Baik untuk Stabilitas UMKM. Musytari: Neraca Manajemen, Ekonomi, 2(6), 11–20.

Risgiyanto, Sarkowi, M., & SeptianaTrisya. (2022). Penerapan Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) Sebagai Upaya Perlindungan Dalam Pelaksanaan Pembangunan Gedung Pemerintah di Pemerintahan Kabupaten Way Kanan. Seminar Nasional Insinyur Profesional (SNIP).

Safriani, S., & Humaira, P. (2022). Produk Olahan Buah Pala (Myristica Fragrans) Di Desa Padang Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan Sebagai Penunjang Perekonomian Masyarakat. Prosiding Seminar Nasional Biotik, 10(2), 237–243.

Sipahelut, S. G., & Patty, J. A. (2020). Pengolahan Limbah Daging Buah Pala di Desa Lilibooi, Kecamatan Leihitu Barat, Kabupaten Maluku Tengah. MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 4(1), 11–19.

Siregar, N. R., Fernanda, A., Hayati, M. N., & ... (2024). Edukasi Penggunaan Alat Pelindung Diri Pada Pekerja Industri Rumah Tangga Pangan di Pabrik Opak Empang Bumbu Imam Desa Tuntungan I, Kec. Pancur Batu, Kab. Deli Serdang Tahun 2023. JUMA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 16–21.

Tullah, D. S., Abdillah, F., Sudradjat, Asyifa, S., Febriyan, & Callista, C. (2025). Peningkatan Produksi dan Pengetahuan Diversifikasi Produk Olahan Pala: Pemanfaatan Teknologi, Strategi Pemasaran, serta Pelaporan Keuangan Usaha Mikro. Jurnal Kuat: Akuntansi Umum dan Akuntansi Terapan, 7(1), 1–9.

Downloads

Published

2026-01-14

Issue

Vol. 6 No. 2 (2025): ADMA: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Mayarakat: In-Progress

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Sudradjat, Dewi Sarifah Tullah, Fatiman Abdillah, Dase Hunaefi, Febriyan, Siti Asyifa, Christine Callista, Nabila Nuralfia Zahrani Syarifullah, Jan Febrian

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.