“Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda: Evaluation of Gluten-Free Composite Bread Characteristics with Different Hydrocolloid Concentrations and Proofing Times” (2024) Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, 3(1), pp. 31–41. doi:10.30812/jtmp.v3i1.4207.