“Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten Dengan Konsentrasi Hidrokoloid Dan Waktu Proofing Yang Berbeda: Evaluation of Gluten-Free Composite Bread Characteristics With Different Hydrocolloid Concentrations and Proofing Times”. 2024. Jurnal Teknologi Dan Mutu Pangan 3 (1): 31-41. https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i1.4207.