Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda: Evaluation of Gluten-Free Composite Bread Characteristics with Different Hydrocolloid Concentrations and Proofing Times. (2024). Jurnal Teknologi Dan Mutu Pangan, 3(1), 31-41. https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i1.4207