2024. Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda: Evaluation of Gluten-Free Composite Bread Characteristics with Different Hydrocolloid Concentrations and Proofing Times. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan. 3, 1 (Jul. 2024), 31–41. DOI:https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i1.4207.