Indahsari, I., Sutrisno, A. and Ulandari, D. (2024) “Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda”, Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, 3(1), pp. 31-41. doi: https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i1.4207.