INDAHSARI, I.; SUTRISNO, A.; ULANDARI, D. Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, v. 3, n. 1, p. 31-41, 29 jul. 2024.