Indahsari, I., Sutrisno, A. and Ulandari, D. 2024. Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan. 3, 1 (Jul. 2024), 31-41. DOI:https://doi.org/https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i1.4207.