@article{Indahsari_Sutrisno_Ulandari_2024, title={Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda}, volume={3}, url={https://journal.universitasbumigora.ac.id/index.php/jtmp/article/view/4207}, DOI={https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i1.4207}, number={1}, journal={Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan}, author={Indahsari, Irawati and Sutrisno, Aji and Ulandari, Devy}, year={2024}, month={Jul.}, pages={31-41}